Receitas
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Bacalhau com Batatas e Leite de Coco
Bacalhoada à Dona Irene
Batata recheada ao forno
Bolinho de Bacalhau
Bolo de arroz
Coxas de Frango Crocantes
Lasanha de Bacalhau
Mousse Russa
Ovo de páscoa recheado
Salada de Batatas
Bacalhoada à Dona Irene
INGREDIENTES
- 1 1/2 kg de bacalhau dessalgada(s)
- 800 gr de batata em fatias
- 1 unidade(s) de pimentão verde em tiras
- 2 unidade(s) de cebola em fatias
- 2 dente(s) de alho picado(s)
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
- 2 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 100 gr de azeitona preta sem caroço
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- quanto baste de azeite
- quanto baste de sal
MODO DE PREPARO
Ferva o bacalhau para facilitar a sua limpeza. Retire bem todas as espinhas e corte-o em pedaços (não desfie).
Faça um tipo de uma salada com o pimentão, cebola, tomate, salsinha e o alho. Calcule o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.
Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata até chegar ao final dos ingredientes. Regue com o azeite e feche a panela. Acenda o fogo alto, quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Espere sair todo o vapor, abra a panela, coloque tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), coloque as azeitonas por cima, regue com bastante azeite e coloque no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.
Sirva com arroz branco, salada verde e o vinho da sua preferência.
Dica: A bacalhoada pode ser feita também com o bacalhau fresco. Evita o tempo de molho e a fervura. Porém precisa ser temperado com sal.
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